工業(yè)明膠是一種從動物的結(jié)締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質(zhì)。它具有許多優(yōu)良的物理及化學(xué)性質(zhì)，如形成可逆性凝膠、黏結(jié)性、表面活性等，在食品工業(yè)中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩(wěn)定劑、黏合劑和澄清劑等工業(yè)明膠，一種精細化學(xué)品，是依據(jù)明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產(chǎn)品。

　　骨膠是一種使用較為廣泛的動物類黏結(jié)材料。因其外觀為珠狀也稱作珠狀骨膠。其特點是：黏結(jié)性能好，強度高，水分少，干燥快，黏結(jié)定型好，且價格低廉、使用方便，特別適合黏結(jié)和糊制書封殼，可得到良好的效果。動物膠的主要成分是明膠肽蛋白質(zhì)。